今日の1本

正月ということで今日の1本を・・

大分の酒　有名な　九重町（ここのえまち）の酒蔵　八鹿酒造のお酒。
　焼酎では　あの　なしか！！（黄色いラベル）を造ってます。
http://www.yatsushika.com/
　大分県人ならご存知　やつしか　やつしかのぅ　天気予報　でした！（歌　かぐや姫）・でも　おなじみ（笑）
　またはＯＢＳラジオ　夕方なしか　でも・・
　http://www.e-obs.com/radio/nashika/

　
で　コレ！！　純米酒　ひやおろし　
すっきりした日本酒です。　そのまま　ひや　で または　ぬる燗・・。　　ああ〜　幸せ・・・・！！

　

ちなみに　ひやおろし　とは・・ こちらの日本銘酒会のサイトから引用しますね。
http://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=210
春先にしぼられた新酒は、一度、火入れされたあと貯蔵されます。暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごし、熟成を深め、やがて秋風が吹き始めたら、いよいよ目覚めのとき。ほどよく熟成されたお酒は、２度目の火入れをせずに出荷されます。
その昔、2度目の加熱殺菌をせず「冷や」のまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸（おろ）して」出荷したことから、このお酒は「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

・・補足です　1度目の加熱をするのは酵母を殺して醗酵を止めること・・味を固定することです。
2度目の加熱は瓶詰めの際の雑菌を殺して　腐敗するのを防ぐそうです。　（ジャムなんかのビンを熱で消毒するのといっしょ）
当然　加熱するってのは　加熱で味が変わるのもあるので、加熱を最小限にしたいわけです。（食べ物加熱しすぎると味わるくなるのといっしょ）
次回は　地元国東市安岐町のお酒を予定・・たぶん皆さん見たこと無いお酒です！！。ご期待ください。